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四川回锅肉

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日期:2024-10-26 16:58热度:加载中...

四川回锅肉

四川回锅肉的做法

四川回锅肉

by 张灵豆
  • 咸鲜味
  • <15分钟
  • 中级掌勺

正宗的应选用五花肉,煮熟回锅再熬(炒)出油,要熬起“灯盏窝儿”(就是肉片会卷曲成燕窝那样子)。这次家人不喜欢太肥,所以买的偏瘦带皮前尖肉。

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四川回锅肉营养建议

  • 含糖量 7.21
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

四川回锅肉的食材2人份

  • 猪肉250克
  • 青蒜100克
  • 郫县豆瓣酱1茶匙
  • 黑豆豉适量
  • 酱油5毫升/几滴的量
  • 白糖10克
  • 红椒丝少许
  • 味精少许
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四川回锅肉的做法

1 四川回锅肉菜谱图解

把肉洗净煮熟,切薄片备用

2 四川回锅肉菜谱图解

准备好配菜。红椒丝一点点就行,配色用。也可以不要

3 四川回锅肉菜谱图解

热锅倒入油,热大概半分钟

4 四川回锅肉菜谱图解

下入切好的熟肉片

5 四川回锅肉菜谱图解

等熟肉片煸至”熬起灯盏窝儿了”,放入豆瓣酱

6 四川回锅肉菜谱图解

再放入黑豆豉,翻炒几秒

7 四川回锅肉菜谱图解

放入青蒜头和红椒丝,翻炒几秒至断生

8 四川回锅肉菜谱图解

烹入一点点酱油

9 四川回锅肉菜谱图解

最后放入青蒜苗,放入味精,炒匀即可起锅

10 四川回锅肉菜谱图解

成品图

成品图

四川回锅肉的烹饪技巧

回锅肉在四川也叫熬锅肉,意指把五花肉的脂肪都熬出来,所以吃着就没那么肥腻,所以锅里放的油就别太多了
另外,酱油用最普通的就行,不要用什么海鲜,生抽老抽的,会有奇怪的味道,放酱油是为了增色而已,郫县豆瓣酱就很咸了,所以酱油切不可过多

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四川回锅肉

THE END

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