俗话说,“荷莲一身宝,秋藕最补人”;秋令时节,正是鲜藕应市之时,润肺止咳,健脾开胃,作为养生滋补佳品之一,鲜藕也成为人们秋季餐桌上的常见菜肴;清甜爽脆,既可生吃,也可凉拌或是煲汤又或者是热炒;那今儿就跟大家分享一道用莲藕做的菜,莲藕排骨汤,鲜香温润味美,口感粉糯香甜非常好吃。
准备好食材,黑木耳在浸泡中,就没有拍了
先给排骨焯水:排骨洗干净放入清水锅中,大火煮沸撇去浮沫后捞出,再用流水清洗干净
把洗好的排骨放入砂锅中,加葱段、姜片和足够量的清水,盖盖大火煮
煮开后加入一勺料酒去腥增香,然后盖上盖子,转小火炖20分钟
这时来处理配菜:木耳洗净,撕小朵;胡萝卜切片,莲藕去皮,洗净切块;备用
然后把木耳和藕块放进砂锅中,加盖大火
煮开后再转小火炖20分钟,再把胡萝卜片放进去煮个3、5分钟
最后根据自家口味放适量的盐调味即可
配菜,可根据自家喜好来添加
排骨最好先焯水再炖汤,这样炖出来的汤清澈没腥味
水量要一次加好,最好不要中途加水,那样会影响汤品的口感
莲藕遇热发生氧化,容易发黑,烹饪时最好选用陶瓷、玻璃或不锈钢等锅具;避免用铁锅、铝锅;砂锅煲的汤味道更好,不建议用高压锅
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