看到街上有卖一串串的鲜红的辣椒,赶紧买下一些,回家准备做蒜蓉辣酱。蒜蓉辣酱可以说是万能酱料,可以拿来拌面或者炒菜,都非常的美味。香辣浓郁的味道,让人直流口水。这个酱的制作方法是跟单位的一位湖南妹子学的
鲜辣椒挑选无疤无伤的洗净,晾干水分(辣椒要用水冲洗,不要泡,泡水的话,辣椒会吸收一些水分,辣椒清洗干净,然后晾干这一步很重要)
准备材料,蒜去皮
辣椒去蒂,切成小段
蒜切成两瓣
姜切粗粒
将辣椒丁放入料理机
搅成碎粒(不要太碎了,要稍微有一点辣椒块的感觉)
放入蒜、姜搅成碎粒
所有食材入盆倒入盐、糖搅拌均匀
静止15分钟
装入瓶中,倒入白酒。室温发酵2天后入冰箱冷藏两周,就可以吃了。(瓶子要用开水煮过后晾至无水无油)
所有食材和用具都要无水无油
白酒要选用高度白酒
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