今天孩子回家,早早就准备好了要给孩子吃的食材。昨天就买好了一个山羊头,用来煮汤最好喝了,也是孩子喜欢吃的。夏天经常吃点羊肉对身体也有很多好处,孩子更要常吃。说起羊头汤,以前和朋友说起的时候,看着朋友眼睛都不想抬的样子,就知道她看不起这食材。其实用羊头煮汤,比纯羊肉煮汤要好喝多了,煮出的汤都是浓白色的,堪比牛奶。做法也是非常简单,但是你要记得煮羊肉汤的时候千万别放八角和花椒,影响口感不好喝。
首先把买来的羊头,冲洗干净。凉水下锅,记得放上一勺料酒,开锅后一分钟挺火,再次冲洗干净
汆水的羊头放入砂锅中,放入大块的姜块和大葱段,添入足量的清水。以熬煮的中间不再添水为宜
大火烧开转小火,继续煮一个半小时,羊头熟透,捞出晾凉。
这就是剔出的羊头肉,一个羊头还是出不少肉,这样的羊头肉比瘦羊肉还要好吃呢
汤中加入盐,味精和胡椒粉调味。
明儿总结:1煮羊头汤之前,羊头一定要凉水下锅汆水,这样可以很好的去除羊膻味和羊腥味
2如果时间充裕,最好食用砂锅煮,比电压力锅煮的要好喝很多
3喜欢吃辣的,可以加点辣椒油,味道更好
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★羊头汤
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