土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。
将土豆切片，放入清水中，清洗一下，葱切段
锅中放入油，烧热，加入盐，加入葱花炒香
加入沥干水份的土豆片
用锅铲翻炒均匀
加入酱油，翻炒2分钟
加入适量水，烧开，转中火煮8分钟，最后加入鸡精香油即可
土豆去皮不宜厚，越薄越好，因为土豆皮中含有较丰富的营养物质。土豆去皮以后，如果一时不用，可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以使土豆洁白
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★土豆片汤
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