头一天的剩米饭怎么处理,炒饭是最好的家常便饭。这道炒饭是根据酱油炒饭演变的,迷人香气的干香菇和土豆粒,鲜香的虾皮,加入到普通的酱油炒饭中,美味炒饭就是这么完美。
准备好一碗剩米饭,干香菇提前一晚泡发,虾皮洗净沥干水分,土豆洗净去皮
继续将土豆、香菇切小丁,香菇水留用,香葱洗净分别切成段和葱花
取小碗倒入料酒、生抽、老抽各1茶匙,再倒入半碗泡发干香菇的水调成调味汁
起锅烧热,倒入少许油,爆香葱段,倒入土豆粒煸炒
倒入香菇丁和虾皮,翻炒一分钟,倒入调好的调味汁,中火煮至锅中剩少许汤汁
倒入一碗剩米饭,转大火不停翻炒,翻炒均匀使饭粒干爽,撒上葱花即可出锅
香菇水有香味也有营养,除去最底下一层脏的,香菇水可用来炒菜
炒饭的米饭要硬一点的才好,太软的米饭比较食烂,没有干爽的口感
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