一头猪只有两根的寸骨,怎么做才好吃? 来瞧瞧我做的香煎寸骨,腌一腌、煮一煮、煎一煎,外焦内嫩的香煎寸骨,吃一根想两根。
先准备腌制寸骨用的花椒盐:将炒锅烧热后,放入足量的食盐、适量青花椒,中小火翻炒至盐变黄
将花椒盐略微放凉后倒入洗净的寸骨中,充分抓匀
盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制半天以上
腌制结束后,不用清洗,直接放入开水锅中出下水,再捞出清洗干净
另起一锅,放入足量的清水,加入葱段、姜片,放入处理好的寸骨,撒1小勺食盐,大火烧开后转小火慢炖一个小时左右,只要筷子能轻松戳进去就行,将煮好的寸骨捞出沥干水分
不粘锅烧热后,倒入适量植物油,放入寸骨两面煎至金黄,(因为寸骨已煮熟,这时火候可以开大些,主要把寸骨表面煎黄即可),途中撒些蒜末
淋上生抽、老抽翻炒入味
出锅前撒青红椒、葱花
最后撒孜然粉、白胡椒粉、辣椒粉,外焦内嫩的寸骨就做好啦!
腌制寸骨最好半天以上的时间
腌制结束后,寸骨直接下锅出水,出水之后再清洗
寸骨煎制的时候,火可以开大些,主要把寸骨表面煎黄即可
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