丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。 《本草纲目》：“丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。嫩时去皮，可烹可曝，点茶充蔬。老则大如杵，筋络缠纽如织成，经霜乃枯，涤釜器，故村人呼为洗锅罗瓜。内有隔，子在隔中，状如栝萎子，黑色而扁。其花苞及嫩叶卷须，皆可食也。” 我家丝瓜是必种的，因为丝瓜质嫩，无论炒还是做汤，我家没牙的两位老人家都吃得了。丝瓜蛋汤食材常见易得，做法简单，味道清新，老少咸宜。
丝瓜削皮切滚刀块（菱形块），鸡蛋打散，锅下少许油烧热
下丝瓜略炒
加１小勺盐炒匀
加适量清水，约为一大碗水
煮开后尝一下味道，如淡就再加点盐，咸就加点开水
划圈淋入鸡蛋液，关火加盖焖一会，等蛋液凝结即可
出锅啦！
1 丝瓜不宜久煮，煮太软了一是没有型，二是没口感
2 调味仅供参考
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