今天这道菜，来源自川菜回锅肉，第一次做，放了五花肉，弄了炒面。第二次做，将其做成了素菜——小炒豆腐。味道都非常的棒，值得推荐的类型。这道菜做法简单，营养丰富，特别适合夏季想要减肥的mm，郫县豆瓣酱的重口味，下饭，开胃！
豆腐切三角形片
锅中放1汤匙植物油，豆腐放入煎锅煎至两面金黄(如果害怕煎烂，可以事先蘸点淀粉)
青红黄椒各一个，去籽，去筋，切三角块，洋葱也切滚刀块
锅子烧热，倒1汤匙植物油，煸炒出红油
放入洋葱，煸炒至软
将煎好的豆腐片放入
放入青红黄椒，略煸炒，炒约3分钟
放入适量白糖提鲜味，放入水淀粉勾芡
可以根据个人口味，调入适量盐(一般口味不用加了，郫县豆瓣酱就很咸了)，出锅装盘即可
豆腐切三角形片，煎至两面金黄，如果害怕破损，可以事先蘸点干淀粉
郫县豆瓣酱选择红油的那种，比较容易炒出红色，菜品洪亮
放入少许白糖，可以提鲜味，不可省
放入水淀粉勾芡，可以使其表面包裹晶莹的汤水，更美味、美观
郫县豆瓣酱味道偏咸，根据个人口味调盐即可
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