扁豆不仅好吃，矿物质与维生素含量很高，炎热的夏季里常吃扁豆有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的作用。猪肉末食用最广泛，不仅可以用于馅料，搭配任何一种蔬菜一起烹饪，提升菜肴的风味。
备好猪肉末和扁豆
把扁豆洗净后撕去两边的豆筋，把扁豆一边掰开，猪肉末里加入料酒，盐，10毫升生抽用筷子顺着顺时针方向搅拌至有粘性
再把猪肉末醸入豆荚里至全部做好
热锅倒油，温油先把做好的扁豆逐个下入，转小火煎
煎至两面变色，再加入生抽和老抽
翻炒均匀后加入热水，加盖转中火烧
烧至熟透后转大火加入白糖，收成浓稠的汁水后熄火出锅
出锅后撒上葱花熄火出锅，超级的好吃
猪肉末先要调味搅拌至有粘性，这样的猪肉末口感鲜嫩也不会松散
各家的口味不同，请按照自己的口味调味
扁豆含有毒蛋白，一定要炒熟透才能吃
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★扁豆塞肉
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