本来不打算做酱货的,可看到豆亲们的酱货做的都这么好,还有专门的话题,参照都亲们的配方,也开始自己做酱货,出来的效果还真是不错。
牛腱子肉化冻后浸泡在清水里,中间需换水,我是泡了一上午,再清洗干净;切成大块
所有的香料备齐,零碎的香料装入茶包中
冷水上锅,放入牛肉,中火烧开
开锅后,表面会有很多浮沫,用勺子撇出来
浮沫基本撇干净后,放入葱姜
放入所有的香料
放入 200克甜面酱,搅匀后盖锅盖大火烧开,转小火慢炖,一直炖到牛肉可以用筷子插透;大约需要一个小时;炖的过程中,可品尝一下口味,根据自己的需要适量添加盐
炖好的牛肉不要取出来,一直放在锅里闷着,待完全凉透以后,取出牛肉,汤汁过滤
牛肉继续放在汤汁里,入冰箱冷藏一晚
第二天取出切片即可
牛肉炖到用筷子一插就透就OK,关火后盖盖子继续闷,完全凉透后再取出。牛肉冷藏后更好切片
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