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抹茶慕斯

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日期:2024-10-01 15:01热度:加载中...

抹茶慕斯

抹茶慕斯的做法

抹茶慕斯

by 萌城美食
  • 烘焙
  • 甜味
  • <30分钟
  • 初中水平

抹茶慕斯,清雅至纯,真情慕斯,细腻柔滑,只轻抿一口,就仿佛置身于静谧雅致的山林水涧,赏味盎然绿意,品鉴自然真趣,让精彩一刻在唇间绽放,更加让人回味

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抹茶慕斯营养建议

  • 含糖量 18.83
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

抹茶慕斯的食材2人份

  • 鸡蛋3颗
  • 色拉油32克
  • 牛奶24克
  • 细砂糖(蛋黄) 24克
  • 细砂糖(蛋清) 48克
  • 低筋面粉50克
  • 抹茶粉10克
  • 柠檬汁5克
  • 慕斯粉 50克
  • 纯牛奶 100克
  • 打发好的奶油 200克
  • 吉利丁片 2片
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抹茶慕斯的做法

1 抹茶慕斯菜谱图解

蛋糕胚操作步骤:蛋黄蛋白分离

2 抹茶慕斯菜谱图解

色拉油、牛奶、24g细砂糖混合在一起搅拌均匀

3 抹茶慕斯菜谱图解

加入蛋黄搅匀

4 抹茶慕斯菜谱图解

筛入过筛的面粉跟抹茶粉用手动打蛋器搅匀

5 抹茶慕斯菜谱图解

蛋清加48g细砂糖,加入柠檬汁打发至硬性发泡

6 抹茶慕斯菜谱图解

取三分之一蛋白与蛋黄面糊搅拌均匀,再将蛋黄面糊全部倒入剩余的蛋白中搅匀(搅拌的时候要注意手法跟效率哦)

7 抹茶慕斯菜谱图解

搅拌好后倒入模具中

8 抹茶慕斯菜谱图解

烤箱提前预热,上下火170°烘烤20~25分钟

9 抹茶慕斯菜谱图解

蛋糕烤好后取出倒扣待凉、将蛋糕按照磨具的形状切成3片

10 抹茶慕斯菜谱图解

慕斯液操作步骤吉利丁片提前用冰水泡软、牛奶加热后加入吉利丁片搅拌至融化,在加入慕斯粉搅匀待凉

11 抹茶慕斯菜谱图解

之后加入200g的打发好的奶油搅拌均匀

12 抹茶慕斯菜谱图解

将一层蛋糕片放入模具中,在倒入一层慕斯液,刮平,如此反复3次,最后将蛋糕面用刮刀抹平放入冰箱冷藏一小时以上

13 抹茶慕斯菜谱图解

取出用热毛巾捂一下模具边缘即可脱模,蛋糕面上撒上抹茶粉切块即可食用

成品图

抹茶慕斯的烹饪技巧

放入冰箱2-3小时口味更佳哦!

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THE END

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