生姜、红枣、核桃补血益气,美容养颜,天干物燥,秋风萧瑟,来上一碗红枣核桃羹,秋季滋补也是非常不错的选择!
将核桃切成碎的颗粒,但是不能切成泥状哦~核桃虽然是个好东西,但是泥状的口感并不太好
将生姜切成片后,捣碎
用纱布裹住捣碎的生姜,然后挤出汁备用
碗里加入两颗鸡蛋,然后用搅拌器搅拌至糊状
然后往碗里逐渐加入晾凉的开水,再轻轻搅拌均匀。 此处敲黑板!一定要用晾凉的开水,并且不要猛烈的搅拌,防止空气进入
将红糖加入蛋液中,搅拌几下均匀即可,不要猛烈搅拌或者搅拌时间太长
加入切碎的核桃粒,然后轻轻搅拌。蛋液上面放入三颗红枣
上锅之前需要包上保鲜膜,防止锅中的蒸汽水掉进蛋液中形成蜂窝
锅中水烧开后,将核桃蛋液放入锅中,转中小火蒸8分钟即可
首先,一定要用晾凉的开水,为什么呢?因为冷水中含有大量的空气,遇热以后会形成蜂窝状。这就是为啥很多小伙伴儿问,为啥做出来蛋羹口感粗燥、蜂窝很多
另外就是上锅前需要包上保鲜膜,这样能防止锅顶的水蒸气掉进蛋液中形成蜂窝
还有就是,蒸锅的水必须是开水哦,然后再转中小火蒸,时间控制在10分钟左右都是ok的,时间太长,蛋羹就老了~
最后告诉你,晾凉的水和蛋液之间的比例最好是2:1,也可以加入适量的牛奶。(但是这道菜里面有酱汁,所以牛奶就去掉了)
这么多诀窍,你都掌握了吗?
更多美食,请关注微信公众号:细嚼曼宴
或者搜索微信公众号:eat-slowly
有疑问可以联系工作微信号:ypxzs01
我们一起来聊聊美食聊聊人生呗
【相关文章】
本文地址:https://haocaishang.com/haocai/128342.html
声明:本文信息为网友自行发布旨在分享与大家阅读学习,文中的观点和立场与本站无关,如对文中内容有异议请联系处理。