糊饼是老北京的特色小吃,有百余年的历史。具体是怎么由来的我也不知道,只知道父辈祖祖代代都这样吃,韭菜鸡蛋馅最为传统。也可放自己喜欢的馅。无论早餐还是晚餐都是比较方便快捷的主食。
准备工作
鸡蛋打成蛋液,玉米面加入温水顺时针搅匀成稀糊糊状放置一个小时,韭菜洗净切碎,虾皮放入炒锅中加入少许油翻炒出锅前撒入葱花
鸡蛋处理
锅中倒入油,油温7成热倒入鸡蛋液炒几下关火,然后切成鸡蛋丁备用
调馅
在切碎的韭菜碗中加入炒好的虾皮、鸡蛋丁、橄榄油、盐、十三香、牛肉粉拌匀即可
制作过程
在平底锅或者饼撑中放入适量的油,等油温5成热时然后将玉米糊倒入锅中摊平,再上面铺上一层馅,盖上盖子焖两分钟,底下焦黄就可以出锅了。直接吃也可,切成块吃也可
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★糊饼
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