上学的时候,食堂鸡腿有三种烧法,一种是红烧,一种油炸,还有一种就是蒸。因为没有剁椒酱,又担心鸡肉会有腥味,就用了咖喱酱。土豆是咖喱的绝配,所以蒸了一个土豆当主食。
鸡腿买菜场的话,让卖的人剁好,放在冰箱冷冻层,早上拿出放在外面化冻。我只吃一个所以,介绍一个的做法,总之腌制之前用水洗去血水,我洗了有三次,咖喱酱以能包裹住鸡块为量,口味重的可以多加,由于我是低盐饮食,这里就不加盐,但是也可以加一点盐,咸鱼淡肉,这里不必加多盐
腌制一个小时鸡肉,放在那里,中间翻个两三次就可以了,腌制好了,就可以拿出小土豆,洗干净,注意长芽的土豆要挖去芽
鸡肉放一层,土豆放一层,蒸锅底倒入的水量,我是先倒一整杯,又接到鸡蛋小熟那个刻度线倒进去。反正,最后大约20分钟左右跳灯的
跳灯后,不要马上取出,等出气口出一会气,再打开取出,土豆这会撕皮很容易
土豆撕皮后,外面面面的,里面却还是生的,这时切成一块一块的,把鸡肉取出放一边,土豆浸到汤汁里,这里可以加一点盐,拌匀,使土豆上都蘸上汤汁
这里可以放微波炉高火加热,也可以继续蒸,水量参考鸡蛋全熟刻度线。PS:好吧,我得承认,刚开始我错误估计了蒸蛋器的能力,没想到土豆这么结实,里面居然没熟,才有了这第二次上锅蒸,我还是想当然了
这时可以看看鸡肉,鸡有没有熟,可以看骨髓,显然已经熟了。禽流感的时候,因为大无畏的选择了学校的炸鸡腿,咬了一口满嘴血,担心了好久,还好没有感染上,不然就不能好好的活着吃鸡了
蒸过以后,土豆看上去面面的了,就可以上桌吃了
为了更好的和汤汁融合,我用勺子剁剁那些大块的土豆,剁得碎碎的,可以勺着吃。就是咖喱对我来说还是有点辣的,吃的过程中喝了两杯酸奶
鸡腿肉很嫩啊,所以很好蒸熟,因为鸡腿上有皮,自带油脂,所以除了酱里有点油,根本用不到油。土豆和咖喱是绝配,这一点不用强调了。这里咖喱酱换成剁椒酱或者黄灯笼辣酱也可以吧,可是就不能拌土豆了,拌了土豆可以吃得干干净净,光盘行动(请忽略鸡皮,它的脂肪太高了。)
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