因为我很爱吃海带,所以当我第一次在韩餐厅喝到海带汤的时候就喜欢上了这个味道。后来尝试过很多次,也看了很多菜谱,最终做出了比较相似的味道,分享给同样喜欢这个汤的朋友。
把肉切片洗净备用,我这次没有准备牛肉用的鸡胸肉,做出来味道还是有些差别,所以给大家推荐还是用牛肉最好的。但是做法步骤都一样
海带洗干净泡一泡去除盐味。我这里用的是深海小海带,它买回来是泡在盐水里得所以不需要泡发,但是盐味和海腥味比较重,需要泡水除下味。选用的也是海带薄薄的上面那部分。到中下段慢慢变厚就不太适合了。海带泡好后切片沥干水备用
海带汤必不可少的东西就是大蒜,而且不能太少。其中一瓣切片,剩下的用刀面压一下切碎,不用切成蒜蓉那样
如图,加一点点水焯肉片。因为是肉片所以不用时间太久,大概五分钟就可以了,然后捞出来肉片备用
在锅中倒入一点点油把切好的蒜倒入二分之一爆香,等蒜稍微炒黄就下海带继续煸炒两三分钟就可以盛出来了
如图,煮的时候把肉也加进去,再加入二分之一蒜中小火煮二十分钟。嫌麻烦的朋友可以直接在上个步骤直接加水。水量不需要太多,这个分量大概是3-4碗汤的分量就是刚好的
二十分钟到了后,继续开火定时十分钟还是中小火。顺便加入酱油一勺,如果是海鲜酱油或者鱼露是最好的。剩下的蒜末,还有盐。如果想要像韩式正宗吃法泡饭的话盐味可以稍微重一些
虽然很多人都说肉类按照自己喜好来放,但是个人觉得还是牛肉的最好
海带汤做的正宗与否关键就是海带和蒜。一定不要吝啬放蒜
然后海带的选择也非常重要,千万别选黑色的便宜的干海带。如果可以的话可以买我买的这种深海小海带,它带的海腥味虽然难闻但是最接近新鲜海带,做出来味道会更像。如果没有海带给大家推荐用裙带菜做出来的味道也比较接近。一般超市卖的那种绿色海带一般达不到这个味
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