辣子鸡是川菜的代表菜之一,最喜欢的就是它被炸得外焦里嫩的口感! 还有就是那种连嘴唇碰一下都会被烙印上的香辣味道。 这时候来一碗米饭的人,大多美其名曰解解辣,其实根本就是想让自己吃的更过瘾而已!
准备食材
鸡肉洗净,切小块
加入盐、料酒拌匀,腌制10分钟
红辣椒洗净去蒂切段
香葱切段,姜、蒜切片
锅中放油,烧热后下入鸡块
炸至外表皮变干,呈深黄色
捞出沥油
倒出锅中多余的油,爆香姜片、蒜片,红辣椒、花椒
油变成金黄后,放入炸好的鸡块
翻炒均匀
放入盐、鸡精、白砂糖、香葱段炒匀
出锅后撒上白芝麻
完成
干红辣椒的籽其实是“香辣”二字中的半壁江山,想要自己的辣椒炸得比别人香,就要把辣椒籽也一起炸,炸到籽变色的时候刚刚好
干红辣椒特别辣,所以放的多少要根据自己喜好程度,怕辣的就像我这样少放点。怕不辣的就多多放!
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