上次做了一个抹茶蛋糕卷,吃完恋恋不忘,就又做了一个,夹了一些奶油,真的太好吃了,原来抹茶味道和奶油的香味真的很配哦
材料备齐,低粉和抹茶混合,用两个干净无水无油的容器,将鸡蛋分离
蛋清加2滴醋去除蛋腥味,糖分三次倒入,用电动打蛋器打发
打发出大弯钩即可,打开烤箱170度预热5分钟
蛋黄里加入玉米油,水,用手动打蛋器搅匀
筛入抹茶低筋面粉
用蛋抽搅匀至无颗粒,不要过度搅拌,以免起劲
取一半蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
再把剩下的蛋白混合翻拌均匀
用刮刀或者手动打蛋器都可以,就是不能花圈,翻拌,走Z字
金盘里放入油布,蛋糊倒入模具里,铺平轻震两下,震出大气泡
放入烤箱中层170度烤20分钟
烤好取出晾凉,放在油纸上,切去边角料
淡奶油加糖打发,打到有明显纹路即可
抹上奶油,奶油抹在开始卷的一边多些,边边留些空白,借助擀面棍卷起来,放入冰箱冷藏1个小时定型就可以了
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