紫薯又叫黑薯，英文名称PurplePotato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。 紫薯口味细腻甜滑，香味浓郁。其营养丰富，赖氨酸和锰、钾、锌等微量元素，以及具有抗癌作用的碘、硒，属目前最为理想的健康食品。它的色素是天然的，对人体没有坏处。 紫薯同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。 紫薯含硒和紫色素比普通红薯高几倍，含蛋白质20%左右，含维生素、磷、铁、钙等10多种微量元素，都是人体所需。不过吃多了紫薯会产生胀气，容易不消化，所以适量为宜 关于紫薯的美食很多，今天要做的是紫薯花色馒头 每次做天然花色馒头，又蒸又捣，总是要提前做好多工作，特别是紫薯，为了让口感好一些，还会对紫薯泥近行过筛，每做一次都会搞得手臂胳膊要疼好几天，有了破壁机，最想做的当然就是这个让人头疼好久的紫薯螺旋馒头了。 省去了蒸煮，过筛的过程，让准备工作变得简单方便又轻松，重点是还可以喝到美味的鲜榨紫薯汁哈，如果想要紫薯泥也直接在破壁机里加热就好了。一举三得。 准备好食材就开动
紫薯洗净，切小块，加300g水或牛奶榨成汁
取鲜榨破壁紫薯汁75g
紫薯面团:将一半面粉与一半酵母混合均匀，慢慢加入75g左右的鲜榨紫薯汁，边加边用筷子搅拌成絮状
揉成光滑面团
同法把剩下的面粉和酵母加水揉成原味面团
盖上保鲜膜或湿布放温暖处发酵至两倍左右大
发酵好的白面团取出后在案板上不断反复揉搓排气后，分别用擀面杖擀成厚薄均匀大小相当的面饼
叠放在一起中间少许刷一点水，贴合在一起的面片从上而下的卷起，卷好成圆柱形
用刀均匀地切开
放入蒸锅中醒15分钟
大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖五分钟后再揭开锅盖
美丽的螺旋纹
面团及紫薯汁中的水换成牛奶，味道会更好。
发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面更光滑。
蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。
有破壁机帮忙，无需先蒸熟紫薯，再捣泥，过筛，轻松多啦！
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