我妈妈的老家是盂县,相比比较传统的内馅儿,如韭菜呀、白菜馅之类的,在那里,人们经常用日本瓜来做馅料,既可以用来做蒸饺,也可以用来做蒸包。而且一定是要配上热辣的辣椒调成的蘸酱,那个滋味真是绝了!薄薄的却劲道的皮儿,肉香与南瓜甜的馅儿,再来点儿热辣辣的小菜,从小就超爱这种滋味的~
面粉中加入少许的盐和干酵母 盐可以使面团更劲道
和成面团,放到温暖的地方醒发
面团醒发至原来的2倍大小
葱切圈,姜切丝,南瓜(日本瓜)擦条
将切好的食材都放入料理机中搅拌 不要将菜搅的太碎,稍微大一点儿,蒸出来吃的时候更香
肉馅中加入少许的盐和老抽
搅拌均匀,腌制30分钟左右
将搅好的日本瓜放入肉馅儿中,放入少许的盐、十三香、蚝油和老抽
锅中倒入稍微多一点儿的油,把花椒放入炸香
最后将花椒油直接倒在馅儿上即可,要把花椒挑出来,搅匀
将面团放到案板上揉一揉,排排气
切成大小均匀的小剂子
将小剂子擀开,放入馅儿
包好。(我承认我是外貌协会的,中间留个孔纯属为好看。。。)
上锅,大火蒸20分钟。关火后等5分钟再揭开锅盖
为大家介绍一下配的辣椒小菜的做法 准备好葱、香菜和辣椒 个人建议,辣椒选稍微辣一点儿,这样更有滋味
葱和辣椒切碎,香菜切小段
加入少许的盐和多一点儿的醋即可
个人建议,辣椒选稍微辣一点儿,这样更有滋味
也可以用西红柿和辣椒炒成辣酱,蘸着吃也超好吃的
日本瓜在夏季很常见,可以在菜市场里找到。而且剁成馅料是,块儿稍微大点儿,这样香
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