年夜饭的餐桌从来不缺鸡鸭鱼肉,只是向来追求美好的我们会赋予年夜饭各种吉祥美好的寓意,比如今天分享给大家的这道展翅高飞可乐翅爪,祝福大家2021跑得快飞得高!
准备若干翅中和鸡爪
鸡爪切去指甲
鸡翅鸡爪冷水下锅,倒入适量料酒去腥,水开后煮两三分钟后捞出,凉水冲去浮沫沥水备用
锅中放油,下翅中煎制,再放几片姜一起煎
鸡翅煎至两面金黄倒入鸡爪,加生抽 老抽 八角调味
翻炒上色后加一罐或者一小瓶可乐,烧开后转小火炖20分钟左右
最后在少量加点盐,大火收汁,就可以出锅了
颜色非常漂亮,鸡翅和鸡爪的软烂程度也刚好,好吃
鸡翅鸡爪焯水时间2-3分钟就行,煮出血沫,之后凉水冲去浮沫即可;可乐的用量取决于鸡翅鸡爪的多少;如果喜欢更软烂一点的,可乐用量就要相对增加,且需延长炖制时间,根据个人口味灵活调整
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