★★★★★ 小圆食记 Menu 夫妻肺片(是一道四川成都名菜,其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。 如果你喜欢川菜,那夫妻肺片绝对是忘不了的名菜,想吃纯素版的夫妻肺片吗?花点功夫,我们一起来做! ★★★★★ 创意指数 巴蜀夫妻
芹菜 20g、凤尾菇 1个、杏鲍菇 2个 千张 2张、糖 5g、红油 7g、花椒油 7g、生抽 15g、白芝麻 3g
凤尾菇用水清洗后,切去根部
扮成块后,切片备用
杏鲍菇洗净,竖切成片,手撕成条
芹菜切成末
千张切段备用
凤尾菇沸水焯30秒捞出
千张沸水焯60秒捞出
油烧至七成热,倒入杏鲍菇,煎炸至金黄捞出
将食材放入碗中,撒入15芹菜末
倒入5g糖、15g生抽、7g红油、7g花椒油、3g白芝麻,拌匀
摆盘后,再撒上少许芹菜末点缀即可
切凤尾菇的时候,一点要用片皮的刀法,切得越薄越好
有炸好的花生也是可以一起拌入提香
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