流沙包是广东地区传统名点,粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。 流沙奶黄包的馅应该是用咸蛋黄做的,先将咸蛋黄蒸熟,压散,再加白砂糖(最好用幼细的白砂糖),加些奶油,若没奶油可用猪油代替(猪油或奶油最好用凝固的),一定要搅拌均匀,然后再放进冰箱冻一冻就可以拿出来做包包了。 在广东的时候爱上了这个点心,回家来一直心心念念想要尝试着自己做。但是这馅料太复杂了,这么久了也没敢动手。 偶遇白鲨,发现竟然有流沙馅成品呢,简单拌拌就能做成美味的流沙馅,真是让我喜出望外,回家试了试,有了现成的馅料,美味的流沙包做起来又简单又美味。
食材准备好
先做大包面团,将主料里的食材放入面包机,揉成面团,发酵备用
趁面团发酵的时候做奶黄馅:将馅料粉放入容器,加入100克猪油和75克水搅拌均匀冷冻备用
面团发酵好了
放在撒了粉的面板上排气
分成相等的几份,搓圆
将面团擀成圆片
舀一勺金沙馅料放在中间
包裹起来,收口捏紧
收口朝下,盖上保鲜膜,二发至两倍大
二发好的包子放入蒸锅,蒸熟即可
热腾腾的上桌喽
流沙馅里的猪油也可以换成黄油,但是最好不用植物油,流沙效果不好
馅料冻硬点,可以包进去更多
收口一定要捏紧哦,防止汁漏出来
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