这野菜就是我们经常吃的苋菜,看颜色苋菜有两种,一种是叶子上面有紫色斑点的叫红苋菜,另一种叶片都是绿色的是绿苋菜,营养功效都差不多。每天上班,路过的广场花池子边上就有几棵苋菜,看在眼里长在心里,每到长大了我都会把头部很嫩的部分揪回家,素炒、煮汤、烙饼都好吃,还不用花钱,真好! 此菜是“天然钙库”,下班路上揪一把,简单炒很滑嫩,全家都要吃!苋菜中的铁和钙含量都很高,是菠菜的几倍,而且苋菜不含草酸,所以铁和钙进入人体后会得到很好的吸收,处于生长发育的孩子和超过四十岁的人可以经常食用。苋菜对于湿热引起的目赤咽痛有很好的效果,最适合夏天食用,做法简单、滑嫩好吃还不上火!
苋菜揪回家,只要叶子和头部很嫩的部分,洗净备用
起锅烧油,油热放入葱姜爆香,倒入处理好的苋菜煸炒。苋菜要稍微多炒一会才会滑嫩,否则容易发涩
炒至苋菜全部发蔫,倒入适量清水
开锅后放盐、蚝油调味
烧开后再煮两分钟,把鸡蛋液均匀的淋到锅中
再次开锅后,倒点水淀粉勾一下芡,口感会更好
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★苋菜蛋汤
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