我今天给大家提供是简易的、高仿真的“鱼香肉丝”版本，主料是二根杏鲍菇，再需要一包鱼香肉丝调味料、二勺红辣椒油，就能做出外形、口味绝不输给正版的鱼香肉丝。 用手撕的杏鲍菇代替肉丝，口感与肉丝灰常近似， 炒出来同样质地鲜嫩；再配以了脆嫩的黑木耳丝、清香的香菜梗；提醒注意的是爆炒时用了色拉油和红辣椒油的两种混合，让整道菜咸甜酸辣兼备，鱼香味道更加浓郁。
准备好原材料，杏鲍菇手撕成丝，泡好的黑木耳切成丝，鱼香肉丝调料，鱼香肉丝调料放入碗中，加入适量的清水搅拌均匀
烧热锅， 按1：1的比例放入适量的色拉油和红辣椒油混合，下入手撕的杏鲍菇煸炒，煸炒至杏鲍菇丝微微发软后下入黑木耳丝
一起翻炒，加入适量的盐和黑胡椒，倒入准备好的鱼香肉丝调味料液，翻炒均匀后煮上一、两分钟，起锅前加入香菜梗翻炒均匀，装入盘中， 摆上香菜叶
杏鲍菇手撕不仅能更入味， 而且营养不易流失
为了更突出鱼香味， 炒制时需用普通油和红辣椒油按1：1混合而成
家里如果没有鱼香肉丝调料，可以用四川泡辣椒（切碎）10克，黄酒1汤匙，米醋1汤匙，生抽1汤匙，白砂糖1汤匙，水淀粉1汤匙，大葱末、蒜末、姜末各适量，盐少许调制而成
先炒杏鲍菇，煸炒至微微发软后加入黑木耳翻炒，再加入盐和鱼香汁煮上一、两分钟，起锅前加入香菜梗即可
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