椒丝皮蛋是四川省汉族传统名菜，属于川菜系。香辣爽利、柔韧兼备、微酸开胃、咸鲜可口。
青椒用钳子挟住，放火炉上烧至焦皮（红椒也用同样的方法烧到起焦皮）
烧好的青、红椒放碗里，待凉用纱布擦去表面的焦皮，然后切丝
然后加入生抽、芝麻、辣椒油拌匀
皮蛋去皮，切块码盘，放上椒丝，再将底下的辣椒油淋上盘即可
无技巧
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