每到周末,常常驱车老远去一家以鱼为主打菜的农家乐觅食。那里很偏远,偌大的空地上却往往停满了各色远道而来的车辆。老板会一大早去自家鱼塘捞起几十条大鱼,放到小饭店里的小养鱼池里,供客人挑选。普通的鱼,价格不按斤两而是条计,新晋客人会左挑右选,尽量选一条大的,究其实,大小都差不了几两,所以,熟客几乎都不去选鱼,而是招呼老板一嗓子上一条鱼还是两条鱼。简易厨房里,几口锃亮的大铁锅,早就炖好了几锅鱼,给那些先来的熟客或是电话预定的熟客备着。 因为谙熟,老板兼厨师对我讨教鱼的做法也不吝啬。我当然也不小气,拿出来与大家分享,不喜勿拍。
把鱼宰杀好洗净沥水
斩成大块儿
姜切片、葱切段、蒜不用拍或切,备好八角,如果吃辣,可以准备几个干红辣椒
把铁锅烧热,注油,放入八角,爆香
放入葱、姜、蒜炒香
放入鱼块儿稍煎,我用的锅还是有些小
放生抽、老抽
添加清水,放入黄豆酱,大火烧开。水开后调入两勺醋
烧开后转中小火,盖上锅盖慢炖,调入适量盐
炖20多分钟就可以了
【相关文章】
本文地址:https://haocaishang.com/haocai/126833.html
声明:本文信息为网友自行发布旨在分享与大家阅读学习,文中的观点和立场与本站无关,如对文中内容有异议请联系处理。