口水鸡是川菜中的一道名菜,但是对于有的朋友来说,虽然这道菜集麻辣鲜香嫩爽于一身,但是——太油腻了,长期吃对身体健康不利。萌小厨今天这款【手撕口水鸡】对传统口水鸡进行了改良,既吃出味道,又吃出健康。快来看看如何制作吧。
选半块鸡胸肉,整个放入清水中煮熟(用时约10分钟)
煮鸡肉的时间用来准备其他配料:黄瓜洗净,切成长片
取4瓣大蒜,切成蒜末;小葱洗净,切葱花
另起一锅,倒入清水,待水开后,将切好的黄瓜片倒入水中烫2秒钟迅速用漏勺捞起来(喜欢吃生黄瓜的朋友,可以忽略此步)
黄瓜片如图摆盘
煮好的鸡肉捞出晾凉后,用手把肉斯成小条
倒入1勺生抽
倒入0.5勺盐
倒入1勺香油
倒入1勺花椒粉,拌匀,腌制5分钟
锅内入油,待油微热后放入蒜末
加1勺灯笼辣椒酱
加1勺剁椒,炒香
倒入腌制好的鸡肉丝
加1勺辣椒油
加1勺白酒,翻炒
起锅撒入葱花,摆在黄瓜片上即可
此菜热食、冷食都可
盐可以适量少放一些,因为剁椒和灯笼辣椒酱内都含盐分
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