爸爸爱吃动物内脏，鸭肠是吃得最多的。 可别看小小的鸭肠不起眼，它却富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。 动物内脏非常适合干烧，经过长时间的小火烧制，汤汁渗入肠内，口感微微Q弹，油而不腻，香气扑鼻。
所有的食材准备好
鸭肠用开水汆烫后切段，青红椒切段，葱姜蒜切末备用
锅烧热，将鸭肠放进去干炒
用筷子不停搅拌，将水分炒干
出锅备用
油锅烧热，爆香姜蒜片
加入青红椒稍微炒至微微变软
倒入鸭肠，翻炒至油滑
加入盐
淋入少许生抽
翻拌均匀即可出锅
鸭肠汆烫后能去除异味，这一步不可少
先将鸭肠炒干，再进行后面的翻炒程序，这样烧出来的鸭肠干爽Q弹，口感更好
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