累了一周，每天早起晚睡，中午还没有午休，刚好昨天忙完了时间有点早了，想着去离家近的菜市场买着鸽子炖吧，神奇的是不知道怎么回事。不仅鸽子没看到有，连猪肉也没有看到有卖，就买了几个素菜回家了。 准备做晚餐时，打开冰箱还有剩了点猪蹄部份的上次剔下来的点瘦肉。从菜市场带了几个西红柿、几根玉米，家里还有自己家种的椴木的木耳，盘算着就来个酸汤酥肉吧。反正也好久没吃了。虽然没有提前准备好酥肉，临时做，费时间了点。不过有什么关系呢？ 食材： 酥肉： 瘦肉（带着肥的也好吃），鸡蛋，盐，酱油，淀粉（家里淀粉也没了，就用了藕粉） 黑胡椒粉，米酒，油 酸汤 蒜末，姜，西红柿，红辣椒，椴木木耳，玉米粒（配菜看自己喜欢吃什么就加什么）
肉切成差不多的条状，加入鸡蛋一个，盐巴，酱油，黑胡椒粉，米酒、油（可以让肉更嫩）拌均匀，腌制会
加入淀粉
拌匀淀粉完整的裹住肉。（淀粉的量分少量多次放）
锅里倒油，油的量不需要很多，烧热
用手把肉放到油锅 里
用筷子快速的搅拌，不会让肉粘成一团，肉熟后捞起（如果要酥，把肉捞起后放凉，锅 里的油烧热。再次把肉放到油锅 里过遍，快速捞起）
捞起放一旁备用。
西红柿用开水烫下剥皮
锅里放油再入蒜末及姜炒香，再入切好的西红柿。
盖下锅盖，熬出汁。
放入水加黑木耳和酥肉中火煮15分钟（木耳来不及泡发，所以洗了下提前直接在锅里煮发了）
再加入玉米粒，放入辣椒，煮了五分钟，调味（如果觉得西红柿的味不够酸，可以再放醋，喜欢口味再重点的，把酸汤酥肉装碗后，可以放入油熬热放入辣椒面和黑白熟芝麻浇入酸汤酥肉里）
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★酸汤酥肉
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