上班路上会遇到个卖鸡蛋灌饼的小摊，来不及吃早饭的时候都会去买一个，但是有时候不开门，有时候人还很多，只能饿着肚子上班，能不能吃上早饭都不能自己做主，所以就想着自己做，前一天晚上先把饼皮做出来，早上热一下，再刷上酱，夹上自己爱吃的东西，完美的一天从早餐开始。
将所有材料准备好，洗净切好，称出面粉
面粉放入面盆中，慢慢加入开水，用筷子搅拌均匀
再加入温水，和成比较柔软的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟
这个时间先制作油酥。取适量面粉放在小碗里，加入植物油，搅拌均匀。油酥不要太软，能捏成型最好
先将一个鸡蛋打散，备用
面团醒发好后，分成两份，分别揉圆。取一份面团，稍微擀一下，放入一半的油酥
把口收紧
收口向下，擀成圆饼，不用太用力
锅内加入少许油小火加热，先放入香肠煎一下，表面稍微变色时盛出
放入面饼，一会就会鼓起一层
用筷子挑开一个小口，倒入之前打散的鸡蛋液
转动面皮，让鸡蛋液在面皮中均匀摊开
面皮表面刷点油之后翻面，鸡蛋凝固就可以出锅了
根据自己的口味，在面饼表面抹上甜面酱
再刷上蒜蓉辣酱
撒上葱花和香菜
放上香肠和肉松
再放上生菜叶
卷起来固定好，豪华版鸡蛋灌饼就完成了
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