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辣婆婆麻婆豆腐

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日期:2024-09-13 10:38热度:加载中...

辣婆婆麻婆豆腐

辣婆婆麻婆豆腐的做法

辣婆婆麻婆豆腐

by 京西老李
  • 麻辣味
  • <15分钟
  • 初级入门

去“辣婆婆”吃饭,被麻婆豆腐的味道深深吸引,麻辣鲜香,超级下饭。就下决心自己做一下,发现重点:辣婆婆用的是南豆腐,并且加了豆豉,自己试了试,味道很接近!分享给大家!

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辣婆婆麻婆豆腐营养建议

  • 含糖量 5.95
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

辣婆婆麻婆豆腐的食材2人份

  • 豆腐(南)1盒
  • 牛肉馅200克
  • 花椒30克
  • 豆豉30克
  • 皮辣酱60克
  • 剁椒辣酱30克
  • 香葱10克
  • 姜沫10克
  • 高汤50毫升
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辣婆婆麻婆豆腐的做法

1 辣婆婆麻婆豆腐菜谱图解

花椒一定要杆碎,如果有研磨器的研磨也可以

2 辣婆婆麻婆豆腐菜谱图解

姜切沫,豆豉用干豆豉就可以

3 辣婆婆麻婆豆腐菜谱图解

放入姜沫炒出香味

4 辣婆婆麻婆豆腐菜谱图解

煸炒肉馅,炒制出油,颜色变白

5 辣婆婆麻婆豆腐菜谱图解

待肉变色以后放入豆豉炒熟,

6 辣婆婆麻婆豆腐菜谱图解

放入脾辣酱,剁椒酱炒制出红油。(注意!脾辣酱不要放多了,脾辣酱很咸的,很抢味道!)

7 辣婆婆麻婆豆腐菜谱图解

脾辣酱炒出红油后放入豆腐,放入后不要用铲子搅拌,豆腐很容易碎,要用手摇晃锅,

8 辣婆婆麻婆豆腐菜谱图解

加入高汤,淹过豆腐即可

9 辣婆婆麻婆豆腐菜谱图解

放入花椒,大火烧开,盖上盖子小火炖制10分钟

10 辣婆婆麻婆豆腐菜谱图解

这一步很重要,水淀粉少了不挂豆腐,多了太粘稠,这只能一次一次积累经验!

11 辣婆婆麻婆豆腐菜谱图解

秤盘后加入小香葱即可食用!

辣婆婆麻婆豆腐的烹饪技巧

小技巧:花椒一定要碾碎,吃起来很麻口,也不用挑出来!脾辣酱一定要掌握好量,不然会很咸,一勺就够了!

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辣婆婆麻婆豆腐

THE END

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