现在正是芥菜上市的时候，菜市场上随处可见，几块钱就可以买上一大捆。将新鲜的芥菜洗干净晾干水分，简单腌制，吃时再拌上黄豆和老油，就是一道清爽美味的喝粥小咸菜。我们家每到秋季就会腌上一大捆，可以吃一个冬天呢。具体做法更是简单，喜欢的亲可以照着做起来了。
芥菜去根洗干净
摊开晾在锅拍上晾至表面水分收干
切成2厘米长的段
姜去皮洗净切成细丝
准备好花椒
将芥菜放入大盆中，放入姜丝、花椒和盐
用手揉搓至盐分渗入芥菜中
盖上保鲜膜放阴凉处腌制两天
将黄豆浸泡几小时
放入锅中加少许盐煮熟
取少许腌制好的芥菜与黄豆一起放入碗中加少许盐煮熟
加入切碎的红辣椒和老油拌匀即可
老油即是炸过一次东西后剩余的油，也可以用芝麻油
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