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盐菜回锅肉

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日期:2024-09-11 07:51热度:加载中...

盐菜回锅肉

盐菜回锅肉的做法

盐菜回锅肉

by shallinin
  • 咸鲜味
  • <10分钟
  • 新手尝试

盐菜回锅肉是四川地区的一道汉族传统名菜,除了具有一般回锅肉的特色外,还有一股盐菜特殊的香味。

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盐菜回锅肉营养建议

  • 含糖量 5.11
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

盐菜回锅肉的食材2人份

  • 咸菜150克
  • 猪腿肉250克
  • 二荆条8个
  • 生姜半块
  • 5瓣
  • 花椒粒5克
  • 郫县豆瓣2匙
  • 豆豉5克
  • 白糖半匙
  • 鸡精少许
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盐菜回锅肉的做法

1 盐菜回锅肉菜谱图解

肉洗净切成大块后放进汤锅中煮,加少许花椒和拍开的姜块。青椒下干净锅加少少的盐煸炒5成熟

2 盐菜回锅肉菜谱图解

盐菜洗净,多洗几次, 切成丝,青椒切成段,肉煮至8-9成熟后捞起来,切成片,姜、蒜都切片

3 盐菜回锅肉菜谱图解

将肥肉倒进锅里把油练一部分来,不然吃起来很腻,差不多的时候下肉片翻炒,炒得差不多的时候舀出多余的油,可以用来炒其他菜

4 盐菜回锅肉菜谱图解

将锅里的肉和油都盛出来,锅内剩一些油,下姜片蒜片爆香,然后加郫县豆瓣炒香,下肉,豆豉,盐菜,青椒,煸炒

5 盐菜回锅肉菜谱图解

起锅前放适量白糖和鸡精调味就好了

成品图

盐菜回锅肉的烹饪技巧

肉事先煮一下再切,一来好切一些,二来炒的时候更好入味,切的时候注意切的方向,顺着切,以免肥瘦分离
咸菜和豆瓣都含盐,所以是不用放盐的

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THE END

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