新年的餐桌不能只有荤腥，来一道清鲜爽口又解腻的小菜吧：酸甜开胃，几根下肚，满口生津，简单又解腻。这里用到了几种萝卜，很多人说白萝卜和胡萝卜不能同食！其实一起吃不会中毒，对健康也没有多少影响。其实蔬菜里加点醋，就可以保护维生素C不被破坏。用欣和醯官原浆米醋来做这道菜，酸爽清淡、柔和适口不浓烈。
白萝卜洗净晾干水分去皮切成粗条
胡萝卜也切成粗条
沙窝萝卜去皮切成粗条
小米辣椒切成小圈
萝卜条放入容器中用手反复揉搓至出水后腌制1小时，这样腌制可以去除萝卜的臭气（容器要无油无水）
腌制好的萝卜倒掉腌出的水，用手挤净水分放入一个可以密封的容器中
加入糖和欣和醯官原浆米醋
最后加入辣椒圈，倒入少许纯净水拌匀，密封腌制24小时即可食用（中途要摇晃几下罐子使材料更加融合）
腌萝卜的容器要保证无水无油。取酸萝卜时要用赶紧的筷子或是勺子夹取
腌好的萝卜冷藏保存最好
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