记得小时候要到过年才能吃上一回油氽肉皮，妈妈总是把油氽烧汤，那味道特别的鲜，今天按照妈妈的做饭，也做了一锅的油氽肉皮汤，吃到了小时候的味道。
肉皮要预先浸泡
火腿也要泡
肉末加入葱姜，料酒，盐往一个方向搅拌，搅拌至上劲
锅里烧开水，放入油豆腐焯水
肉皮泡软后焯水，捞出，洗净，切块
鹌鹑蛋煮熟去壳。香肠切片
排骨汤加入葱姜，放入肉皮煮5分钟
肉末拌好后做成肉圆
加入焯过水的油豆腐煮5分钟
加入肉圆，慢慢煮熟
再加入火腿，鹌鹑蛋，加盖煮3分钟
加入香肠
再加入菜心煮熟，加盐调味，就可以开吃了
油氽肉皮要预先浸泡，香菇也要预先浸泡
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