回锅肉是四川人最喜爱的一道名菜。几乎是家家会做。人人喜爱。今天我买的是五花肉肥瘦相宜，油而不腻。闻起来是香喷喷，吃起来是口口鲜香.....
锅内加入足够的清水，五花肉放入锅内。加入调料 花椒八角桂皮姜块 料酒，大火烧开，小火慢煮
煮制八成熟，捞出放凉，切薄片
配好配料，青红辣椒切片 红萝卜切片，葱段姜丝
郫县豆瓣取出35k剁碎一些
锅置火上，放入挑出来的肥肉片，煸炒制出油，肉片微卷起
接着倒入郫县豆瓣翻炒，辣椒葱段黑木耳放入煸炒。少许的生抽
一盘香喷喷的回锅肉就炒好了
五花肉煮八成熟，放凉切薄片，郫县豆瓣不能少，取出一些放案板上剁碎。肥肉片单另放，热锅内不倒油，放入肥肉片煸炒制肉片微卷起，出油。就可以放郫县豆瓣了，配菜也放入一起煸炒，就可以了
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