花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，用花蛤蒸鸡蛋，嫩滑爽口，入口即化，特别适合老人和小孩子食用
蛤蜊用淡盐水浸泡2小时以上，然后用刷子将花蛤表面清洗干净
锅内放水，加入料酒和姜丝煮沸后倒入花蛤
花蛤开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个
鸡蛋打入碗内
打散后加入适量盐
蛋液中加入煮蛤蜊的水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1
蛋液过滤
蒸锅上汽后将碗覆盖保鲜膜，入蒸笼蒸五分钟
然后揭开保鲜膜，将花蛤放入碗内，盖上保鲜膜继续蒸五分钟
取出，浇上蒸鱼豉油、香油和葱花就可以吃啦
煮花蛤的时候开口一个捞一个哦，煮老了口感就不好了
蛋液过滤会更加细腻
也可以将花蛤直接放入蛋液内一起蒸十分钟
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