这次做的炸鸡翅，出品相当满意，色泽金黄，表皮起了一层漂亮的鱼鳞状，酥脆看得见，鸡肉也超级鲜嫩，嚼起来清清爽爽不油腻，女儿说比麦当劳的还好吃，不用面包糠，不用炸粉，也能做出外酥里嫩的炸鸡翅，制作方法在食谱里介绍哈。
将鸡中翅洗净沥干水，在两面划两刀，这样方便腌制入味，同时缩短油炸过程，生姜去皮切薄片，放入鸡翅里拌匀；
接着倒入料酒、盐、鸡粉和烤肉酱，再倒入2汤匙蒸肉粉、充分搅拌均匀，腌制2小时左右，没有烤肉酱可以换成沙茶酱或是蚝油均可，腌点酱料可以提升鸡翅的风味，没有现成的蒸肉粉就自己做，抓一把大米，放入锅里炒香，再用擀面杖或搅拌机捣碎即成
碗里盛起适量淀粉，将腌制好的鸡翅放在淀粉上面滚几下，确保两面粘上淀即可
烧开适量食用油，油温升高时将鸡翅放入锅中，先小火炸10分钟左右，此时不要用筷子翻动它，炸至鸡翅定型，内部完全熟透，再用筷子搅拌均匀
鸡翅慢慢浮出油面，再调大火，迅速炸30秒钟，利用高温，把鸡翅内部的油脂逼出来，此时再捞起鸡翅，沥干余油，装盘即可。这样炸鸡翅，方法是不是很简单？外皮香酥看得见，鸡肉鲜嫩又入味
食尚小贴士：
鸡翅至少要腌制1小时以上，才能让鸡肉完全入味
加入料酒和生姜腌制鸡翅，不仅能去腥，还能增加鸡肉的风味
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