姐在河南吃过的猪肉卷，回来蒸过一次就一发不可收拾，小孙子常常要求吃瘦肉卷，每次都蒸好多，家人都喜欢用老肥发面蒸的瘦肉卷，面香有嚼头，加上肉鲜味美，孩子们都当零食吃了，比那些干巴巴的零食受欢迎多啦！美味又健康。
提前一天晚上用酵头发面，没有酵头放一杯酸奶也是不错的选择
猪肉馅少加一点老汤沿一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收老汤的汁液，加入油、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉调味
加入葱碎拌匀
将1汤勺苏打粉用温水化开，加入发好的面盆中反复均匀揉成面团
切开面团两边对接不粘为好
擀成大饼
上边抹一层猪肉馅
整体卷起来
切段
蒸锅水开后蒸15分钟
出锅
装盘
面粉和小苏打的比例为100:1，使用苏打粉时慢慢试，反复揉，闻着没有酸味，切开对接不粘最好
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