凉菜是夏季的主打菜。但是大量进补,大块吃肉后,来点爽口小菜,那是很受欢迎的。无论是作为餐前开胃,还是作为餐后解腻,感觉都很不错的。 这道【爽口秋木耳】采用凉拌做法。让木耳的口感,色泽,营养都完整的保留了下来,而且做法也很简单。懒人筒子们完全可以试试哦。
备好原材料:黑木耳,二荆条,小米辣,菜籽油,老姜;
木耳提前泡发后,洗净备用;我用的木耳比较小朵,所以不用撕碎;如果是大一点的木耳需撕成小朵
小米辣,二荆条洗净,切小丁。里面的辣椒籽去掉不要。老姜洗净,切姜丝
锅里放入清水烧开后,放入木耳快速焯水
焯水后的木耳用凉开水冲一下,然后沥干水分放入盘子里,调入适量酱油;
再调入适量凉拌醋
炒锅烧热,倒入适量菜籽油
放入二荆条,小米辣炒香
调入适量白糖、盐;
将第九步炒好的汁浇在木耳上,再调入适量花椒油,撒上姜丝即可
调料可根据个人口味自行调整
老姜最好用仔姜代替
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