馄饨皮除了用来包馄饨之外还有很多吃法，今天介绍一个很好吃的年糕和馄饨皮的混搭组合——“脆皮年糕”。这道菜最初是老妈跟电视上学的，只不过原版的只是馄饨皮包上年糕炸了吃，尝过之后总觉得少了点味道，经过我的改良夹了豆沙、裹了芝麻，“土豪版”的脆皮年糕诞生了。做法甚是简单，作为一个小吃非常不错，过年的之后做一个这个土豪版本的“炸年糕”一定会令人眼前一亮的。
馄饨皮摊开，可以轻轻擀一下，薄一点
抹上一点红豆沙
放上一片年糕
再抹上薄薄一层红豆沙
如图所示折起一角
再折起两边的两个角，把馅包起来
封口处沾一点点豆沙粘合起来
全部按照5-7步骤包起来
表面刷上一层蛋液，没有接口的一面刷蛋液
取一个碗放上白芝麻
蘸上白芝麻
油温5成热下入年糕，炸至表面金黄即可捞出，油量要多一些，一定要没过年糕能让年糕在油锅里飘起了，不然芝麻会散落，也不容易受热均匀
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★脆皮年糕
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