鲁菜中的油焖大虾是鲁菜中的经典，成品色泽亮丽，味美鲜香，鲜嫩微甜，趁热吃，虾肉洁白细腻，让人胃口大开。作为生活在胶东半岛的人家，油焖大虾也是年夜饭必备的一道菜；
准备材料
六月鲜特级酱油、白糖、米醋、料酒调成料汁，待用
黑虎虾剪掉虾须
剪掉之后就是这样的
用一根牙签从虾背的第二节插入，轻轻向上挑起
挑出虾线，用手轻轻拽出，虾洗净待用
炒锅烧至温热时，放入2汤匙植物油，放入葱姜蒜炒出香味
放入黑虎虾快速翻炒，此时转大火
炒至虾全部变红
放入事先调匀的料汁快速翻炒入味
待汤汁变浓稠时，起锅盛出
油焖虾要趁热吃，味道才好
做油焖虾，油要比平时炒菜多一点，放入虾之后一定要大火炒
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