滑蛋牛肉是粤菜菜系中很有特色的菜式之一，滑蛋是一种广式的烹调方法，它与普通的炒蛋不一样，热锅倒油后转小火来炒蛋，蛋液稍凝固即可，滑嫩的口感是很多广东人的最爱。
将牛肉切簿片
加入1/2小匙食盐，1小匙嫩肉粉拌匀
将鸡蛋打在碗内，加入葱花，将白胡椒加进蛋液内
将蛋液用打蛋器或筷子搅打均匀
热炒锅，倒入3大匙植物油，油温至5成时，将牛肉片倒进去
牛肉片变色后捞出放碗内
将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内，拌匀
炒锅内留一半的油，烧热后转小火，将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内
待蛋液稍凝固后翻动，约半分钟即可出锅
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