我家孩子是肉控，虽然是夏天，但也天天离不开荤菜；孩子正是长个的时期，营养还是需要全面一些才好；在众多的肉类中，牛肉是最适合孩子吃的；牛肉是全世界人们都爱吃的食品，它蛋白质含量高，但脂肪的含量却很低，所以味道特别的鲜美，也就有了“肉中骄子”的美称。我家附近的菜市，牛肉的价格是40~45元左右，虽然它的价格是猪肉的三倍左右，但因为孩子喜欢，所以再贵也要买，大概一周会吃2次，每回半斤左右的量，一般家庭也都是能接受的范围。 大夏天的，吃牛肉还是爆炒的比较好，一是可以减少呆在减房的时间，二是爆炒的口味也更适合夏天；今天搭配牛肉的，我选了口蘑，它可是菌中珍珠哦，菌盖洁白，菌肉肥厚，质地细嫩，味道独特又鲜美。它属于低脂肪食品，含有矿物元素达10余种，特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量，仅次于药用菌灵芝，比一般食用菌高几倍甚至几十倍。它含大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。 把它俩结合一起，鲜上加鲜的美味，同时加上青椒和少量的小米椒，能调剂胃口，让你的食欲大增，是非常不错的一道下饭菜。我在厨房炒这菜的时候，孩子都过来看了好几回，一个劲的问我，好了没？可以吃了没？帮我摆桌子，铺桌布，让我拍照，只为了早一点吃进嘴巴，呵呵。。。如此美味，我也想趁着新鲜一尝为快呢。好在家人们都非常给力，一大盘子愣是一点点也没有剩，连汤汁也被孩子倒碗里拌饭吃了。
主要原材料准备
牛里脊肉洗净，逆纹切薄片
放入碗中，加入料酒，生抽酱油，胡椒粉，玉米淀粉，少许食用油和少量盐，抓匀后腌20分钟
口蘑洗净后下锅焯水
青椒切块，焯水的口蘑切片
小米椒，生姜切丝，香葱切段
锅中注入食用油，5成热时下腌好的牛肉
滑炒到牛肉稍稍变色时捞起
另起锅，注入食用油后下小米椒，生姜。
炝锅后下焯水的口蘑
翻炒后下青椒块
炒匀后再淋入少许的生抽酱油
加入精盐调味
加滑炒的牛肉
翻炒均匀后加入原味鲜提味
炒匀后撒香葱段
关火，颠锅后出锅即可
切牛肉的时候，一定要逆纹来切肉，这样炒出来的肉才会又嫩又好吃
牛肉先滑炒，稍有变色后就盛出，后期炒制的时候，时间，火候也要把握好，不能炒太久
口蘑，也可以选择不焯水。但精灵是考虑这菜是给孩子吃的，所以还是焯水比较放心
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