大米要选择有粘性的，并蒸得稍软一些，粘性不够也可以加一些糯米。切紫菜卷的时候刀上要沾一些清水防止粘连。
原料：熟米饭，海苔，胡萝卜，黄瓜，自制午餐肉，鸡蛋
处理原料，胡萝卜去皮切成长条状焯水备用，黄瓜去皮去籽切成长条状焯水备用，鸡蛋打散摊成厚蛋皮切成长条备用，午餐肉切成长条备用
米饭蒸熟凉至不烫手加少许寿司醋、盐和香油拌匀，没有寿司醋也可以用苹果醋代替
在寿司帘子上放一张海苔，光滑的一面朝下
手上沾一些清水，将米饭抓起，薄薄的，均匀的铺在海苔上
将胡萝卜，黄瓜，午餐肉，蛋皮放在米饭上
将紫菜卷起来，一定要卷紧一些
用锋利的刀将紫菜卷切成1.5厘米厚的片即可
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