苏北煎蛋 跑蛋是最简单快手的鸡蛋做法之一， 今天来看一看苏北那边是怎么煎蛋的。
胡萝卜、雪里蕻切小粒备用
鸡蛋中加入料酒、虾皮，打匀
锅中加入猪油小火炒化，再加入鸭蛋黄、胡萝卜，炒至起酥
热油锅，倒入鸡蛋液
微微定型后加入咸蛋黄，转动炒锅，等到煎蛋蛋边微微起焦，即可出锅
转动炒锅，等到煎蛋蛋边微微起焦，即可出锅
完成
煎蛋火候不能太大，中小火转动
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★苏北煎蛋
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