作为北方人，面食是必不可少，如果好几天不吃就嘴馋。发面饼比一般的饼更加松软可口，非常受大家的喜欢.可能很多人怕揉面，今天小姿在这里为大家分享一款懒人版发面鸡蛋饼，不用揉面，也不用发面，照样做出松软可口的发面饼，既简单又快速。
将面粉、酵母、白糖、盐倒入容器中，用筷子均匀
分次加入清水，搅拌成无干粉的面糊，盖上保鲜膜发酵，直至发酵至2～3倍大，表面有许多浓密的小气泡即可
锅中刷一层薄薄的食用油，将发酵好的面糊舀一勺倒入锅中，中间挖出一个洞，放入鸡蛋
盖上盖子开小火煎，一面金黄后翻面；继续开小火盖上锅盖煎另一面金黄即可
要一点点分次加入水，液体的量仅供参考，根据自己面粉的吸水量增减
夏天可以加凉水，冬季需要加温水（低于40度），放置温暖的地方，有助于快速发酵
因为发面的时间比较短，全程要开最小火慢慢烙
烙饼的过程中一定要盖着盖子去烙，因为发面饼柔软了才会好吃，想要饼柔软就必须锁住饼里的水分不被流失，如果开着盖子烙，饼里的水分很容易就蒸发干了，盖着盖子能起到锁水的作用，所以两面煎的时候都必须盖着盖子
做面糊的时候一定要搅拌至没有干面粉，否则影响口感
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