纳豆由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成, 具有黏性,不仅保有黄豆的营养价值、 富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率, 更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质, 具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用
黄豆提前一晚泡上;泡发后的黄豆,比原来大出2倍
黄豆放入电压力锅中,放入清水盖过黄豆;用煮豆的功能,约50分钟
做纳豆的容器、工具用沸水消毒
蒸好的黄豆沥掉水分放入容器中
一小包菌粉放入汤匙中;放一点煮豆子的水,把菌粉调拌均匀;调好的菌粉倒入黄豆中,用汤匙翻拌均匀
容器上附上一层保鲜膜,用牙签扎上眼
把容器放在暖气上,上面盖一块干布或毛巾
大约20个小时之后,变成这样;此时不能吃,要冷藏之后才能吃
冷藏一夜后,用汤匙搅拌一下,会有很多拉丝
把生抽、糖、味精,一汤匙清水拌在一起,淋在黑纳豆上就可以食用;可以放海苔拌着吃
容器务必沸水消毒
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★自制纳豆
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