蒸菜不仅保持食材的原汁原味，而且营养也很丰富
准备好材料
香菇用热水泡软
猪肉洗净后剁成猪肉糜
肉糜中加入姜末
加入盐
加入鸡精
加入少许油
用筷子搅拌上劲，备用
鸡蛋磕入碗中，加一点点盐搅拌成蛋液
泡软的香菇洗净，切成碎米状
平底锅中加入适量油，将蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅散成小粒，待鸡蛋慢慢凝固时盛出备用
锅中倒入少许油
将香菇碎倒入锅中慢慢炒熟
香菇碎炒熟后加少许盐，炒匀盛出，素馅就做好了
豆腐切成厚薄均匀的四大片
最底层放一片豆腐，铺上一层肉馅
接着再放一片豆腐
铺上一层素馅
一层肉馅一层素馅直到最后一层（铺馅的时候一定要小心，豆腐非常脆弱，一不小心就会弄碎，每层馅也不宜铺太厚，以免馅料过重压碎豆腐）
蒸锅中放入适量水烧开
水开后放入千层豆腐，大火蒸10分钟后关火
将蒸好的豆腐中的汤汁倒入炒锅中，加入1汤匙水淀粉勾芡，淋在蒸好的千层豆腐上即可
做千层豆腐铺馅的时候一定要小心，豆腐非常脆弱，一不小心就会弄碎，每层馅也不宜铺太厚，以免馅料过重压碎豆腐；
蒸好的千层豆腐会因为承重而有点歪倒，这是正常的；
趁热吃更好吃
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★千层豆腐
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